做红烧牛腩蹄筋需要什么食材和配料
牛腩1000克，蹄筋一个，葱段，姜片，蒜，干辣椒，香叶，花椒，八角，青椒适量，生抽，老抽，料酒，冰糖适量
红烧牛腩蹄筋的家常做法，红烧牛腩蹄筋怎么做好吃
做法图解1：牛腩切方块，泡去血水备用。
做法图解2：牛蹄筋切段备用
做法图解3：佐料：葱段姜片蒜花椒香叶八角干辣椒黄豆酱青椒
做法图解4：牛腩冷水下锅，加姜片、料酒去腥，水开后煮五分钟。
做法图解5：撇去浮沫，牛腩捞出控水备用（煮肉的水不要倒）。
做法图解6：油热下冰糖，小火搅拌起泡沫，倒入牛腩翻炒上色。
做法图解7：上色以后，加入除青椒外的所有佐料，翻炒半分钟。
做法图解8：等佐料炒香后，加老抽、生抽，继续翻炒。
做法图解9：料酒沿锅边倒入，一定要把料酒炒干，不然会影响口感。
做法图解10：炒干以后，加入牛蹄筋和刚才煮肉的水，大火烧开后转小火慢炖一个半小时，出锅前放入青椒断，加适量盐即可。（我是大火烧开以后转入高压锅高压20分钟，节省时间）
做法图解11：美味出锅，配米饭孩子能吃两碗
红烧牛腩蹄筋的烹饪技巧
来自 Avenir 的作品。
标签： 简单家常菜
