猪肝，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。放假前，跟同事聊起做菜，我说猪肝类的不会做，之前只是吃人家做的，他们说其实挺好处理的，营养价值这么高，不要错过。于是，中秋团圆饭我家的菜单上就有了这个菜式，洋葱溜肝尖，试试就试试。
做洋葱溜肝尖需要什么食材和配料
猪肝300克，洋葱1个，姜8片，青椒1个，盐糖适量，生抽蚝油适量，老抽适量，淀粉适量，料酒适量，鸡精适量
洋葱溜肝尖的家常做法，洋葱溜肝尖怎么做好吃
做法图解1：新鲜的猪肝洗净，泡十分钟，清水再洗净。
做法图解2：如图切成片，刀工好的可以切得更薄些，我尽力了。
做法图解3：猪肝上的这白色的不知道是什么，我只知道要清理干净，扔掉不要。
做法图解4：切好的薄片放碗里，倒入适量黄酒，盐，生粉腌制十分钟，备用。
做法图解5：锅中倒入适量冷水，大火烧开后，倒入腌制好的薄片，煮至变色后捞出沥水。
做法图解6：一个大洋葱，洗净，去皮，蒂顶的白芯切掉，这是我的习惯。
做法图解7：切丝备用
做法图解8：洗净
做法图解9：洗净切丝
做法图解10：锅中放入适量油，同步倒入洋葱丝，这主要是怕油过热会溅出来。倒入适量老抽，生抽，蚝油，白糖，冷水，不停翻炒，至洋葱变色后放入青椒丝，继续翻炒。防止粘锅，翻炒期间，适时加入少量冷水，这个就是凭感觉了。
做法图解11：这时加入已氽水过的猪肝尖，继续翻炒，直至猪肝尖入味，加适量鸡精，关火。
做法图解12：装盘。洋葱溜肝尖，完美。
洋葱溜肝尖的烹饪技巧
青椒丝在洋葱炒断生后再放入锅中，以免青椒过度翻炒。
来自 亲亲猪和皮皮虾 的作品。
