马上中秋了,咸的甜的都要准备~看着家人吃的开心,自己也开心~今天做的榨菜月饼要趁热吃,咬一口酥香爆汁鲜掉眉毛~水油皮里可以放2克糖一克盐~
做榨菜月饼需要什么食材和配料
【水油皮】,中筋面粉300克,黄油120克,水克,【油酥】,中筋面粉(低筋)200克,黄油(猪油菜油均可)100克,【馅料】,五花肉400克,生抽,油盐适量,盐,白胡椒粉适量,榨菜150克,辣椒干适量(小朋友不吃可不放),姜末蒜末适量,葱5根(配色),白黑芝麻少许,蛋黄水一个调配
榨菜月饼的家常做法,榨菜月饼怎么做好吃
做法图解1:五花肉榨菜切丁,(五花肉最好没买到,这个肉要多放点有不然太干)生姜切末大蒜切末辣椒切丁
做法图解2:馅料食材充分搅拌调味~一旁备用!
做法图解3:制作面皮没有拍照,黄油化开加入水,盐糖少许,搅拌后过筛面粉揉成团一旁备用,油酥要无水的盆化开黄油融化加入低粉,放一旁静置,15分钟后油皮擀开表面铺上一层油酥,卷成圆柱形然后擀开又铺上一层油酥,卷起擀开,重复这个动作N次直到你看见那一层一层浮开的皮,(这个步骤可以去看看我做烧饼饼皮,我是饼皮一次性做不按个压)最后卷成圆柱形,切成小剂子,醒15分钟~搓圆压平包入馅料收口,放入烤盘喷水入预热好的烤箱200度烤15分钟
做法图解4:拿出刷上蛋黄水撒上芝麻装饰,入预热好的烤箱烤20分钟(按自己烤箱脾气哦!中间记得看看!不要烤焦了!)
做法图解5:外酥里嫩~一口下去外皮酥的掉渣里面馅真的非常鲜美~
榨菜月饼的烹饪技巧
这个饼皮还能做蛋黄酥,豆沙酥~各种酥皮点心~快动手做起来~
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