上一次的猪肉铺盐下多了，太咸。今天重新再做一次很成功。很有嚼劲，再也不用去外面买高价的猪肉脯啦。
做蜜制猪肉脯需要什么食材和配料
梅花肉475克，白砂糖50克，生抽15克，盐5克，料酒6克，胡椒粉2克，装饰，蜂蜜2汤匙，白芝麻适量，温开水1汤匙
蜜制猪肉脯的家常做法，蜜制猪肉脯怎么做好吃
做法图解1：本来是要买里脊肉，恰好没有了就买了梅花肉，梅花肉比较鲜嫩，就是有点白肉。梅花肉洗干净擦干水分，切块放入绞肉机。
做法图解2：加入白砂糖，盐，生抽，料酒，胡椒粉一起搅拌成肉泥，看起来有点粘稠状，封上保鲜膜，腌制2小时入味。我是早上弄，下午才烤，所以放在冰箱冷藏。
做法图解3：烤箱180度预热10分钟。用一张硅油纸，取四分之一肉泥。再盖上一张硅油纸或者保鲜膜。用擀面杖擀平擀薄。不要擀太薄，不然吃起来没那么有嚼劲。
做法图解4：因为是梅花肉，有一些白肉。放入预热好的烤箱，放中层。上下火180度烤10分钟，在此之间准备蜂蜜水跟白芝麻备用。
做法图解5：时间到取出倒掉里面多余的水分，刷蜂蜜水，翻个面继续刷蜂蜜水，洒上白芝麻继续烘烤10分钟左右。适量取决于肉脯的厚薄。
做法图解6：这是烤好的样子，可能有白肉所以烤完出炉偏湿润。不影响口感。
做法图解7：总共烤了4盘。最后两盘我是先刷蜂蜜水洒芝麻再进炉烘烤
做法图解8：想试试有什么区别。
做法图解9：烤10分钟取出在背面刷蜂蜜水洒芝麻，最后两盘是双面有芝麻的。再进炉烘烤10分钟。
做法图解10：最后两盘比较干，没那么湿润。前两盘刷了2次蜂蜜水，可能水分烤不够干。
做法图解11：放凉切小块，平时可以放零食，吃不完可以真空保存放冰箱。有真空保存一周内吃掉，没有真空袋可以用密封罐。毕竟自己做的没有添加任何防腐剂，还是尽快吃掉比较好。
蜜制猪肉脯的烹饪技巧
温馨提示：还是比里脊肉比较合适，里脊肉是纯瘦肉，做肉铺还是不要白肉好点。个人建议，仅供参考。
来自 紫潼圜 的作品。
