辣子鸡改良版辣子鸭，麻辣鲜香有嚼劲，越吃越想吃，完全没有骚味，金黄酥脆。
做辣子鸭需要什么食材和配料
鸭子半只，干辣椒适量，油50克，盐2克，酱油1勺，料酒1勺，花椒适量，姜，葱适量，香油1勺，陈醋1勺，生粉1勺，蛋黄1个，胡椒粉1克，糖0.5克
辣子鸭的家常做法，辣子鸭怎么做好吃
做法图解1：准备鸭肉
做法图解2：砍小块冲洗掉血水控干水
做法图解3：适量葱姜花椒?水或者料酒抓出味，把配料去掉
做法图解4：鸭肉加入1勺料酒、2克盐抓均匀，把葱姜花椒水加入鸭肉抓均匀1分钟，去除骚味
做法图解5：将多余的水倒掉控干腌制20分钟以上
做法图解6：加入一个蛋黄抓均匀，再加入一勺淀粉抓均匀
做法图解7：7层油温下锅油炸
做法图解8：小火中火慢炸
做法图解9：炸金黄皮酥之后捞出控油
做法图解10：锅中留底油炒香花椒干辣椒，出香气之后倒入鸭肉翻炒均匀，加入少许生抽、白糖、胡椒粉、香油调味，最后淋上一小勺醋翻炒出锅
做法图解11：装盘
辣子鸭的烹饪技巧
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