想念老家的盐酒鸡了，但是这里买不到河田鸡，那就用清远鸡泡黄栀子来上色代替吧。。黄栀子是天然的染色剂，不会影响食材的味道，是盐焗类菜的主要染色材料。没有黄栀子可以不加，只是颜色不同而已。。没有米酒的可以用超市买的黄酒是一样的。。
做客家盐酒鸡需要什么食材和配料
鸡半只600克左右，客家米酒适量，生姜1块，盐适量，黄栀子5个
客家盐酒鸡的家常做法，客家盐酒鸡怎么做好吃
做法图解1：黄栀子洗净用开水泡开晾凉，清远鸡清洗干净，放入黄栀子水中泡一会儿着色
做法图解2：冷水上锅蒸20分钟（干蒸哦，盘里不用加水）
做法图解3：用筷子在肉厚得地方戳一下，拔出不会流血水了说明可以了
做法图解4：倒出蒸出的鸡汤，趁热给鸡两面抹上适量盐，晾凉切块
做法图解5：深盘底部铺上姜片，砍好的鸡码上去摆好
做法图解6：鸡汤，米酒倒进去
做法图解7：表面铺上点姜丝，水开上锅蒸3-5分钟即可
做法图解8：浓浓的酒香味
做法图解9：开吃啦
客家盐酒鸡的烹饪技巧
来自 飘逸的小明猪 的作品。
标签： 简单家常菜
