时逢中秋佳节,亲友团聚。在节日的餐桌上怎能没有一道鸡肉的菜肴呢?话说无鸡不成席!今天就和大家分享一款风靡海外的——左宗棠鸡的家常做法,供您参考。制作这道美食,我使用到的主要食材有:鸡全腿,三色彩椒,大蒜和干辣椒。成品菜肴色彩艳丽,酸甜微辣,是一道佐酒下饭的好菜!喜欢的宝子,快去试一下吧!
做左宗棠鸡需要什么食材和配料
鸡全腿2个,蛋黄2个,三色彩椒各半个,大蒜5瓣,干辣椒5克,番茄酱3勺,白醋1勺,木糖醇1勺,盐5克,料酒1勺,白胡椒粉1克,淀粉2勺
左宗棠鸡的家常做法,左宗棠鸡怎么做好吃
做法图解1:鸡腿洗净,用厨房用纸去多余水分,去骨去皮备用
做法图解2:将腿肉切块备用
做法图解3:彩椒切块备用
做法图解4:干辣椒切段备用
做法图解5:大蒜切碎备用
做法图解6:鸡腿肉中加入料酒
做法图解7:加入食盐,白胡椒粉
做法图解8:加入淀粉
做法图解9:加入两颗蛋黄,抓匀腌制5到10分钟
做法图解10:找个碗汁:加入淀粉,盐,番茄酱,白醋,木糖醇,清水搅匀备用
做法图解11:起锅烧油,油温五成下入鸡块炸至
做法图解12:定型后捞出
做法图解13:升高油温至七成热时,加入鸡块复炸炸好后捞出控油备用
做法图解14:将彩椒放入漏勺中,用热油激一下,沥油备用
做法图解15:锅留底油下入蒜粒,干辣椒爆香
做法图解16:下入碗汁
做法图解17:加入一勺食用油大火烧制
做法图解18:下入鸡块
做法图解19:再下入彩椒,大火收汁淋入明油翻炒均匀出锅装盘即可
做法图解20:最后上个成品图,左宗棠鸡完成。感谢收看!
左宗棠鸡的烹饪技巧
1.淀粉推荐使用土豆淀粉,这样炸出鸡肉的口感更脆。2.碗汁中不要加入生抽,老抽,否则会使汤汁发黑,影响美观。3.我这里使用到了木糖醇,因为家人不能吃糖,如果您不喜欢,可将木糖醇换成白糖。这里还使用到了番茄酱,如果您不喜欢,可用番茄沙司代替(如果使用了番茄沙司,因为里面含有糖分,所以要增加白醋的量)4.剃掉的鸡骨头,鸡皮不要扔掉,可以炖菜或者熬制高汤时使用。
来自 天蝎座小菜姬 的作品。