绿皮茄子，营养丰富，富含钾元素，可以帮助身体排除多余的钠，减少血管收缩，从而调节血压。绿皮茄子中的茄红素是一种强抗氧化剂，可以中和自由基，减少氧化损伤，保护细胞免受破坏。在我的家乡有个很有名的菜叫面饼，就是做个软软面皮，包上好吃的菜，其中最经典的一个菜也是必须放的菜就是炒烂茄子。
做香炒烂茄子需要什么食材和配料
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油10克，绿皮茄子2个，盐2克，鸡汁3克
香炒烂茄子的家常做法，香炒烂茄子怎么做好吃
做法图解1：先来个成品图
做法图解2：食材准备
做法图解3：绿皮茄子洗净切去头，一切4块，放入蒸锅，水开计时大概10分钟。
做法图解4：用筷子轻轻一插能感觉到非常软糯就可以了。
做法图解5：热锅，放入10克金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
做法图解6：油热，放入蒸熟的茄子，快速煸炒
做法图解7：感觉很烂
做法图解8：放一点点盐和鲜鸡汁
做法图解9：快速煸炒，越烂越好。尝尝味道，根据自己口味微调。
做法图解10：出锅啦！用上面饼包起来吃吧！
香炒烂茄子的烹饪技巧
炒得越烂越好吃。没有绿皮茄子可以用别的茄子炒，不过绿皮茄子嫩，不需要去皮，其他茄子得去皮。
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