家庭版的做法，选用鲜仔水鸭制作，详细步骤见最后的“小贴士”
做姜爆鸭子（家庭版）需要什么食材和配料
嫩鸭1只，仔姜两块，生姜一块，香葱3条，料酒两勺，郫县豆瓣酱1勺，八角两颗，花椒20几颗，藤椒10几颗，白胡椒粉1/4茶匙，生抽适量，冰糖三颗
姜爆鸭子（家庭版）的家常做法，姜爆鸭子（家庭版）怎么做好吃
做法图解1：下鸭块、五花肉生爆
做法图解2：香辣可口，鸭肉劲道
姜爆鸭子的烹饪技巧
简单说哈：1.仔鸭切块后用清水浸泡1小时（加适量大葱、姜片），冲洗干净，沥干水分备用，适量五花肉切小块备用。2.锅烧宽油烧至7成热以上，下鸭块、五花肉生爆，约8分钟，当油由混浊快变清亮时加适量老抽上色，料酒去腥增香，下大蒜子（多点儿）、青红花椒继续炒香，有香料粉少放点，没有可以不放。下泡二荆条辣椒段（少量，提味），红油豆瓣（少量，提色）炒出红油。3.加啤酒100ML（乐宝类淡味啤酒更好）、清水100ML，烧开，调味加盐、味精、鸡精、冰糖适量，转中小火煨约5分钟。4.下小米辣、一半子姜继续煨3分钟；5.下青尖椒、剩下的一半子姜，开大火翻炒均匀，淋入适量藤椒油，起锅。
来自 比尔盖房 的作品。
