小孩很爱吃溶豆，外面买的感觉太贵了也不知道几时做的。还是自己动手做好点，第一次做用羊奶粉，消泡了没成型。上次单纯做蛋清溶豆，虽然成型没有奶粉感觉不香，这次特意买了奶粉，今天就做了酸奶溶豆。纯蛋清做的溶豆有个缺点就是取出来吃没一会容易黏。口感虽然也是入口即化，但总是感觉少点什么。
做酸奶溶豆需要什么食材和配料
安慕希酸奶25克，爱他美奶粉30克，鸡蛋清2个，白砂糖10克，玉米淀粉12克，醋适量
酸奶溶豆的家常做法，酸奶溶豆怎么做好吃
做法图解1：准备好所有食材，白砂糖阳光拍了。在无水无油的容器里打入两个鸡蛋，蛋清蛋黄分开。蛋清里不能有蛋黄，放入冰箱冷冻半个钟，裱花嘴跟裱花袋准备好。烤箱提前预热，100度预热10分钟左右。
做法图解2：酸奶称好重量。
做法图解3：25克酸奶加入30克奶粉，刚刚好。搅拌至无颗粒。
做法图解4：取出蛋清，蛋清冻到表面有冰渣最合适。
做法图解5：滴入柠檬汁，没有柠檬汁用醋代替，家里没有柠檬所以我用醋代替。开中高档打出鱼泡眼。加入白砂糖，因为酸奶有甜度，白砂糖可加可不加。我只加10克。
做法图解6：打发至软弯钩。看起来有纹路
做法图解7：加入玉米淀粉，用打蛋器往里面压，防止打的时候粉末喷出来。
做法图解8：大概打3分钟左右，打至稍微硬，具体看蛋白霜纹路。如果不知道可不可以，用刮刀刮下360度转不会掉落即可。勺一点到酸奶糊搅拌均匀
做法图解9：再把酸奶糊倒入蛋白霜碗里面搅拌均匀。
做法图解10：只要奶粉不消泡，一般蛋白霜是浓稠用刮刀转动也不会掉头。
做法图解11：装入提前准备好的裱花袋里。绑紧口
做法图解12：这盘稍微大颗。没有烤盘容易受热放最上层
做法图解13：今天做的溶豆最满意，稳定性很好。两个蛋清做了2大盘，还剩一丢丢没地方挤了。
做法图解14：放入预热好的烤箱，这次溶豆比较大，要烤久点，上下火100度烤70分钟。
做法图解15：这次非常成功，特别酥脆。入口即化，比蛋清溶豆好吃很多，浓浓奶香味，还有酸奶味。
做法图解16：一盘比较均匀，一盘挤比较大。
做法图解17：装了一大罐。
做法图解18：这次表面很光滑。
酸奶溶豆的烹饪技巧
温馨提示：还是加奶粉比较香，下次用蛋黄试试。
来自 紫潼圜 的作品。
