红烧肉的调料极为简单，要诀就在小火慢煨，在瓦罐的咕嘟嘟声中，原本柔韧的猪皮变得果冻般晶莹剔透，脂肪褪尽了油脂，像阳光下松软的残雪。这种极为朴素的烹饪方法，用一种极为耐心的方式，将猪皮、脂肪、瘦肉化为了一方明艳不可方物的尤物。入口后软糯，满是胶质感，是红烧肉最让人迷恋的地方。这种口感，很“中国”，我们在红烧肉、海参、花胶甚至皮蛋等食材中表达的这种审美，在西餐中很难见到。如果说红烧肉有什么缺点，就是吃多了会有点油腻，加入充满青春气息的西班牙橄榄，既不会干扰红烧肉的本味，又让整道菜变得更加清爽。今天这道中西合璧的橄榄红烧欧洲猪肉，您也动手试试吧！
做橄榄红烧欧洲猪肉需要什么食材和配料
西班牙猪五花肉250g，葱1根，姜10g，啤酒500ml，黄酒1碗，酱油2汤匙，八角2颗，白糖2大汤匙，苹果醋2汤匙
橄榄红烧欧洲猪肉的家常做法，橄榄红烧欧洲猪肉怎么做好吃
做法图解1：空锅烧热，在锅底炙烧猪皮，去掉杂毛和汗腺
做法图解2：烧至表皮焦黄就可以了
做法图解3：欧洲猪五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒
做法图解4：大火烧开，撇掉血沫，盖盖小火煮30分钟
做法图解5：用筷子扎一下，如果能轻松扎入，将欧洲猪五花肉捞出，晾凉后，将肉切成3cm见方的块
做法图解6：烧锅，少许油，下葱姜，煸香
做法图解7：将啤酒、黄酒、酱油、白糖、苹果醋依次倒入，大火烧开转小火，焖40分钟
做法图解8：最后再加点酱油上色
做法图解9：倒入西班牙橄榄，将汤收至浓稠
做法图解10：色泽红亮，软糯咸香的西班牙橄榄红烧肉就做好了
橄榄红烧欧洲猪肉的烹饪技巧
来自 享味欧洲猪肉 的作品。
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