你的孩子能吃辣吗？如果喜欢吃辣，那这道菜不可错过，堪称米饭杀手！水煮肉片是川菜当中最著名的一道菜，因肉片未经滑油，以水煮熟故名“水煮肉片”。此菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜“麻、辣、鲜、烫”的风味。
做水煮肉片需要什么食材和配料
里脊肉250g，油菜一把，香菇6、7朵，盐两勺，酱油一勺，料酒一勺，生粉一勺，蛋清一个，胡椒粉一勺，辣椒一大勺，花椒一把，豆瓣酱一勺，葱、姜两片，八角一个，香叶一片，桂皮一块，糖适量，蚝油一勺，鸡汁一勺，葱花适量，花椒面适量，水适量，牛油一小块，食用油适量
水煮肉片的家常做法，水煮肉片怎么做好吃
做法图解1：里脊肉一块（猪肉、牛肉皆可）切成片，
做法图解2：用盐、酱油、料酒、生粉、蛋清、胡椒粉、食用油腌制20分钟，
做法图解3：香菇、油菜焯水后捞出，
做法图解4：辣椒、花椒干锅炒至酥脆，
做法图解5：在细细剁碎，也称为刀口辣椒，
做法图解6：食用油加牛油，小火将豆瓣酱炒出红油，
做法图解7：在放入葱姜、八角、香叶、桂皮、花椒、辣椒炒香，
做法图解8：加适量水煮开，盐、糖、酱油、蚝油、鸡汁调味，
做法图解9：煮5分钟，在捞出大料，
做法图解10：之前焯水的青菜垫底，
做法图解11：汤汁中放入腌好的肉片，开锅即捞出放在青菜上，
做法图解12：撒上花椒面、葱花、刀口辣椒，
做法图解13：热油浇淋，香辣味道蹭蹭冒出，也可以在撒点芝麻，
做法图解14：这道菜，我儿子最爱啊！
水煮肉片的烹饪技巧
1：把肉先放冰箱冻一下，才更好切片。2：只有配上刀口辣椒，才觉得味道正宗。
来自 小鱼哥的私房 的作品。
