牛肉脂肪含量少，富含优质蛋白质、铁、钙、磷等营养。取嫩牛肉部分比如牛里脊、牛排部位切薄片，和莴笋片同炒，营养丰富又口感好，超下饭。
做牛肉炒莴笋需要什么食材和配料
嫩牛肉250克，莴笋1根，油10克，酱油10克，盐1克，以下为腌肉料，盐1克，黑胡椒粉2克，淀粉5克，鸡蛋清半个，油5克
牛肉炒莴笋的家常做法，牛肉炒莴笋怎么做好吃
做法图解1：备料：牛肉，莴笋
做法图解2：牛肉切大薄片，莴笋刮掉外皮
做法图解3：牛肉放【腌料】抓拌均匀，入锅前淋5克油，拌匀
做法图解4：莴笋入开水锅，焯烫15秒捞出，过凉水，保持翠绿和脆口
做法图解5：温锅温油，牛肉入锅，迅速划散，变色后倒酱油
做法图解6：莴笋片入锅，撒盐
做法图解7：快速翻炒均匀，出锅
做法图解8：鲜香脆嫩
牛肉炒莴笋的烹饪技巧
1.牛肉选嫩的部分，加蛋清和淀粉上浆，口感更嫩滑，没有蛋清可用料酒或凉水代替；2.牛肉也可换成猪肉、羊肉等。
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