大宝说想吃小炒黄牛肉，但川菜油大、辣多，胖人又长痘，于是我把它改良了，省事儿又健康
做爽炒牛肉需要什么食材和配料
牛肉400克，生抽1勺，盐2克，淀粉1勺，黑胡椒适量，油少许，葱、姜、蒜适量，干辣椒2个，麻辣香锅调料随意，生抽2勺，蚝油半勺，鸡精少许，料酒1勺，香菜3根
爽炒牛肉的家常做法，爽炒牛肉怎么做好吃
做法图解1：牛肉切成长条薄片，一定要按横切面切，吃起来才会很嫩。
做法图解2：放入1勺淀粉、2克盐、适量黑胡椒、1勺生抽、1勺料酒和少量食用油，把肉和这些调料抓匀，放入冰箱备用（普通腌制15分钟就可以，如果放入冰箱里就不用管它啦，腌上多久也没关系）
做法图解3：锅底放油，下入葱姜蒜和干辣椒。（为了增加一些川味儿，我加了一勺超市里买来的麻辣香锅调料，也完全可以不加）。
做法图解4：倒入切好的胡萝卜和尖椒，翻炒至胡萝卜变色即可。
做法图解5：直接倒入腌好的牛肉片。如果比较讲究，又不怕吃油，可以之前先用热油把牛肉爆至半熟，此时倒入熟牛肉片也行。
做法图解6：大火翻炒至牛肉刚熟即可（5分钟左右，如果太久肉就老了不好吃），加少量鸡精。
做法图解7：倒入提前准备好的香菜段儿，关火，搅匀，出锅
爽炒牛肉的烹饪技巧
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