小白菜的吃法很多，可以直接炒、涮、煮，能最大限度地保留维生素C，如果做馅用，最好能焯水后再使用。如果量大，可一次性焯烫、过凉水、攥干，放冰箱冷藏保存，包包子、饺子、馅饼、煮面都成，5日内食用完，营养和口感都没什么变化。小白菜的营养价值很高，尤其胡萝卜素的含量更是大白菜的74倍，每100克高达1680微克，维生素A含量也有280微克，钾、钠、钙、叶酸含量也不低。因此，孕妇、产妇可常吃，除了能提供丰富的营养，还能润泽皮肤、明目。此外，小白菜的膳食纤维很丰富，润肠清肠效果不错。秋天，正是吃小白菜的季节，蒸一锅包子吃几顿，一日三餐轻松搞定。
做猪肉小白菜包子需要什么食材和配料
中筋面粉800克，干酵母8克，室温清水460克，小白菜1盆，猪肉馅400克，油20克，盐6克，酱油25克，葱花40克
猪肉小白菜包子的家常做法，猪肉小白菜包子怎么做好吃
做法图解1：面粉、酵母、水入盆
做法图解2：揉成不软不硬的面团，盖盖子，室温发酵（目前室温29度）
做法图解3：小白菜择洗干净；菜叶上有灰尘，可放淡盐水中浸泡5分钟，再冲洗干净
做法图解4：入开水锅中焯烫变色，捞出过凉水
做法图解5：焯水攥干的小白菜一盆，肥瘦1:9的猪肉馅
做法图解6：小白菜剁碎，攥掉多余的水分
做法图解7：温锅温油，葱花煸炒出香味，肉馅入锅，变色后倒酱油，关火
做法图解8：小白菜、肉馅、盐拌匀
做法图解9：面团发至2倍大
做法图解10：案板上撒少许面粉，面团揉光滑，搓长条，切剂子，擀成四周略薄、中间稍厚的圆皮
做法图解11：放适量馅料在圆皮上
做法图解12：包包子
做法图解13：蒸锅里放蒸布或者蒸屉刷油，包子码放好，盖上盖子，发酵20分钟左右，看环境温度决定发酵时间
做法图解14：包子比先前涨了一圈，明显圆润了，开大火，上汽后蒸12-15分钟，根据包子大小调整时间，焖5分钟出锅
做法图解15：白胖暄软
做法图解16：馅料很美味
猪肉小白菜包子的烹饪技巧
1.小白菜焯水后过凉水，可保持翠绿的颜色，而且蒸出来的包子口感好；也可以将小白菜剁碎后放盐杀水，再和肉馅混合，清香的味道更浓一些，蒸出来也绿一点儿；2.肉馅炒熟后再拌馅，肉不腥，肉味浓，蒸的时间短。
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