韭薹不但香味独特诱人食欲，口感脆嫩微甜，其营养也不低，除了丰富的膳食纤维外，还富含维生素A、C、K，有润肤明目、提高免疫力、维持骨密度的功效，所含的胆碱能改善记忆力。和鸡蛋、豆腐干同炒，味道浓香，开胃下饭；丰富的动植物蛋白质、钙，让这道普通的小菜的营养价值不可小觑呀！
做鸡蛋韭薹豆腐干需要什么食材和配料
鸡蛋3个，韭薹1把，豆腐干200克，油15克，盐2克，酱油10克，料酒10克
鸡蛋韭薹豆腐干的家常做法，鸡蛋韭薹豆腐干怎么做好吃
做法图解1：备料：韭薹和豆腐干洗净
做法图解2：韭薹切寸段，豆腐干切厚片，鸡蛋中倒料酒打散
做法图解3：热锅热油，鸡蛋液入锅，凝固后打成块，盛出备用
做法图解4：另起锅倒油，豆腐干炒几下，倒酱油激发出香气
做法图解5：倒入韭薹，撒盐，炒变色
做法图解6：倒鸡蛋块，翻炒均匀，出锅
做法图解7：浓香、脆嫩、柔软、下饭
鸡蛋韭薹豆腐干的烹饪技巧
1.南方的豆腐干柔软坚韧，切片后直接烹炒即可；北方的豆腐干质地坚硬，切片后放热水中焯烫一二分钟，捞出沥水再炒，口感柔软且入味；2.韭薹不要炒太久，入锅扒拉几下，大部分变色即可，余温会让其进一步成熟。
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