红薯杆，也就是连接红薯叶的那部分菜杆/菜梗，其口感脆嫩，富含汁水和糖分，丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、铁、磷等微量元素和矿物质，以及丰富的膳食纤维，润肠清肠效果极佳。清炒更能突出其清香鲜嫩。
做蒜茸红薯杆需要什么食材和配料
红薯杆1盘，剁椒20克，大蒜4瓣，油10克，盐2克
蒜茸红薯杆的家常做法，蒜茸红薯杆怎么做好吃
做法图解1：红薯叶一大把
做法图解2：去掉老叶
做法图解3：杆子从一端撅开，将杆的外皮撕下来
做法图解4：去掉外皮的红薯杆，最好现剥现吃，可防止变蔫及断口变黑
做法图解5：红薯杆洗净，大蒜和剁椒准备好
做法图解6：红薯杆切寸段，大蒜拍碎剁末
做法图解7：热锅温油，一半大蒜末煸炒出香味
做法图解8：红薯杆入锅翻炒1分钟；放剁椒和盐翻炒
做法图解9：红薯杆明显变软，撒剩余的蒜末，炒匀，出锅
做法图解10：清香脆嫩微甜
蒜茸红薯杆的烹饪技巧
1.红薯藤的嫩尖和嫩叶可直接烹制，粗壮的红薯杆一定要撕掉外皮才口感脆嫩；2.大蒜末分两次放，能为这次素菜增加浓郁且有层次的香气。
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