妈妈的菜园里每年都种茄子，丰收的时候多得吃不完，我最喜欢的就是凉拌手撕茄子，简单好做又好吃，一次能吃一盘。
做手撕茄子需要什么食材和配料
长茄2根，香菜1根，红菜椒少许，大蒜2瓣，盐3克，五香粉1勺，白糖1勺，熟白芝麻少许，米醋适量，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量，鸡精1勺
手撕茄子的家常做法，手撕茄子怎么做好吃
做法图解1：准备食材
做法图解2：茄子一分为二切段备用
做法图解3：上锅冒气后蒸8分钟，盛出放凉
做法图解4：香菜切段，大蒜和红菜椒切末备用
做法图解5：起锅烧油，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧制冒烟
做法图解6：蒜末碗里放入盐，白糖，鸡精，五香粉，白芝麻
做法图解7：只有冒烟的菜籽油才能激发出蒜香味
做法图解8：最后淋上少许米醋搅拌均匀备用
做法图解9：降温的茄子撕成条
做法图解10：倒入调好的料汁
做法图解11：放入香菜段凉拌均匀即可食用
做法图解12：成品图
手撕茄子的烹饪技巧
先蒸茄子，再给茄子降温的时候调料汁。金龙鱼外婆乡小榨菜籽油如果用来调凉菜，一定要烧制冒烟，只有高温油泼蒜才会更香。
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