中秋，在老家也叫八月半，中秋节当天每家每户都要买些新鲜水果用来晚上拜月亮。这天也是游子归家一家团圆的日子，餐桌上必不可少的一道菜肴就是鸭子。往年都是卤鸭，今年换下吃法，做一道啤酒鸭，用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油把鸭肉和辣椒等食材炒出香味，再倒入啤酒焖煮至熟，入口鲜香，还带着一股淡淡的啤酒清香。
做香辣啤酒鸭需要什么食材和配料
鸭子半只，啤酒1瓶，生抽2勺，老抽1勺，白糖1小勺，尖椒2个，干辣椒2个，八角2个，香叶1片，姜5片，蒜5瓣，黄豆酱1勺
香辣啤酒鸭的家常做法，香辣啤酒鸭怎么做好吃
做法图解1：准备食材：鸭子、啤酒、辣椒、蒜、金龙鱼外婆乡小榨菜籽油等
做法图解2：烹炒前先把鸭子清洗干净剁成小块，辣椒等同样切成小块备用
做法图解3：锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽烧热，可以更好的达到去腥的效果，而且煎、榨、炖都可以
做法图解4：中小火把鸭肉炒干水分，炒出鸭油，炒至表面微微焦黄，炒出来的水分带有腥味可以用勺子撇去
做法图解5：加入少许白酒翻炒均匀，加入白酒的目的也是去除鸭肉的腥味。放入干辣椒、蒜、姜、八角和香叶，煸炒出香味
做法图解6：加入一勺黄豆酱炒出酱香味
做法图解7：倒入生抽、老抽翻炒均匀
做法图解8：倒入啤酒，加入白糖提，鲜盖上锅盖大火烧开，转小火炖煮30分钟左右，时间可以根据鸭块的大小稍微调整
做法图解9：关火前5分钟左右倒入新鲜辣椒煮熟，加盐调味就可以关火了
做法图解10：鸭肉鲜美，咸香微辣！
香辣啤酒鸭的烹饪技巧
来自 北纬yhz 的作品。
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