前阵子做过咸鱼冬瓜，家里的另一半就喊我把咸鱼做成咸鱼茄子煲，爱吃茄子和咸鱼的他，总会喊我把这两种食材搭配在一起。当然这两味食材也是标配，加入五花肉更添加了猪油香味。今天做的咸鱼茄子煲，我还加入了豆豉，豆豉、五花肉、咸鱼和茄子也是完美搭配，豆豉的香味洋溢在整个茄子煲里，味道油润细腻，绵滑香糯，鲜咸香甜，是特别开胃下饭的。
做豉油咸鱼茄子煲需要什么食材和配料
咸鱼150g，茄子2根，五花肉100g，大蒜6瓣，豆豉20克，料酒5ml，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，植物油60克，开水1杯
豉油咸鱼茄子煲的家常做法，豉油咸鱼茄子煲怎么做好吃
做法图解1：准备好材料
做法图解2：燃气灶开火，放入切成薄片的五花肉煸炒出油，盛出备用
做法图解3：利用锅里的油，放入洗净的咸鱼煎炸至表面金黄
做法图解4：煎炸时勺入1中勺葱姜料酒翻炒均匀，炸至金黄色捞出备用
做法图解5：放入去皮洗净切成薄片的蒜瓣一起煸炒出香味
做法图解6：锅里加入植物油，放入洗净切成长条的茄子一起翻炒
做法图解7：翻炒至茄子稍微变软，放入咸鱼块和五花肉一起翻炒均匀
做法图解8：勺入1大勺生抽，撒入豆豉一起翻炒均匀
做法图解9：倒一杯开水翻拌均匀，盖上锅盖大火烧开后转小火焖烧5分钟
做法图解10：起锅时勺入1大勺蒸鱼豉油翻拌均匀即可
做法图解11：完成
做法图解12：近看
做法图解13：美味
做法图解14：好吃
豉油咸鱼茄子煲的烹饪技巧
1、五花肉要先煸去多余的油脂，多余的油用来烧茄子也很香，煎炸过的五花肉吃起来也不油腻比较香2、咸鱼本来就有少许咸味，所以可以不用加盐，加生抽和蒸鱼豉油提鲜就可以了
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