前阵子做过咸鱼冬瓜,家里的另一半就喊我把咸鱼做成咸鱼茄子煲,爱吃茄子和咸鱼的他,总会喊我把这两种食材搭配在一起。当然这两味食材也是标配,加入五花肉更添加了猪油香味。今天做的咸鱼茄子煲,我还加入了豆豉,豆豉、五花肉、咸鱼和茄子也是完美搭配,豆豉的香味洋溢在整个茄子煲里,味道油润细腻,绵滑香糯,鲜咸香甜,是特别开胃下饭的。
做豉油咸鱼茄子煲需要什么食材和配料
咸鱼150g,茄子2根,五花肉100g,大蒜6瓣,豆豉20克,料酒5ml,生抽1勺,蒸鱼豉油1勺,植物油60克,开水1杯
豉油咸鱼茄子煲的家常做法,豉油咸鱼茄子煲怎么做好吃
做法图解1:准备好材料
做法图解2:燃气灶开火,放入切成薄片的五花肉煸炒出油,盛出备用
做法图解3:利用锅里的油,放入洗净的咸鱼煎炸至表面金黄
做法图解4:煎炸时勺入1中勺葱姜料酒翻炒均匀,炸至金黄色捞出备用
做法图解5:放入去皮洗净切成薄片的蒜瓣一起煸炒出香味
做法图解6:锅里加入植物油,放入洗净切成长条的茄子一起翻炒
做法图解7:翻炒至茄子稍微变软,放入咸鱼块和五花肉一起翻炒均匀
做法图解8:勺入1大勺生抽,撒入豆豉一起翻炒均匀
做法图解9:倒一杯开水翻拌均匀,盖上锅盖大火烧开后转小火焖烧5分钟
做法图解10:起锅时勺入1大勺蒸鱼豉油翻拌均匀即可
做法图解11:完成
做法图解12:近看
做法图解13:美味
做法图解14:好吃
豉油咸鱼茄子煲的烹饪技巧
1、五花肉要先煸去多余的油脂,多余的油用来烧茄子也很香,煎炸过的五花肉吃起来也不油腻比较香2、咸鱼本来就有少许咸味,所以可以不用加盐,加生抽和蒸鱼豉油提鲜就可以了
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