做千层饼需要什么食材和配料
普通面粉250克,酵母3克,盐1克,温水(不超过35℃)150克,白糖5克,白芝麻适量,熟油适量,花椒粉1克
千层饼的家常做法,千层饼怎么做好吃
做法图解1:面粉+白糖+酵母+温水和面
做法图解2:放冰箱冷藏一夜,转天早上用,也可以直接室温醒发40分钟后使用。
做法图解3:把油加热至有纹路了即可,备用。
做法图解4:这是醒发好的面团
做法图解5:排气揉匀擀成大片,不要太薄,像一元硬币厚。刷一层熟油撒一层面粉,再撒盐和花椒粉。
做法图解6:按图片切几刀,把最上面的两边向中间折。
做法图解7:折成这个样子,拖住折好的第一片往后抻一下,再折到第二排的中间。
做法图解8:像这样操作折到最后
做法图解9:封好边,醒2-3分钟
做法图解10:用擀面杖先按压,再轻轻地擀几下,要两面都擀,大约1厘米厚
做法图解11:表面刷一层水,撒芝麻,再擀几下,让芝麻粘的牢固一些。
做法图解12:放锅里醒发15分钟,冷水下锅,水开蒸20分钟
做法图解13:这是蒸好的样子
做法图解14:然后再用电饼铛煎一下,放少许油煎至两面金黄
做法图解15:切小块装盘,表面脆脆的内心宣软的,像书本一样,一页一页的。
千层饼的烹饪技巧
来自 再累不要忘了微笑 的作品。
标签: 简单家常菜