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红烧鱼头粉皮

公开时间:2023-09-06 | 文章来源:Smile尘埃 | 浏览量:

红烧鱼头粉皮

红烧鱼头粉皮,鱼汤醇厚浓郁,鱼肉鲜嫩无比,特别是粉皮,味道两个字:高级。

做红烧鱼头粉皮需要什么食材和配料

鱼头(花鲢鱼)一个,粉皮二两,油适量,姜片五片,干辣椒一小把,生抽适量,盐适量,老抽适量,料酒较多,白糖一勺,白胡椒粉适量,蒜泥辣椒酱两勺,干花椒二十颗左右,鸡精少许,葱花适量

红烧鱼头粉皮的家常做法,红烧鱼头粉皮怎么做好吃

做正宗红烧鱼头粉皮的图片步骤1

做法图解1:清洗鱼头,控干水份,剁成两半或数块(随意)。热锅冷油下姜片和干辣椒,炒出香味,即可放入鱼头煎,两面煎成微微的焦黄。

做正宗红烧鱼头粉皮的图片步骤2

做法图解2:倒入料酒(我烧鱼喜欢放较多料酒去腥,如果不放粉皮做红烧鱼头,我是不会加水的),加入盐、白糖、干花椒、蒜泥辣椒酱(如果喜欢吃得更辣,你还可以随意添加魔鬼辣酱和黄辣椒酱等),生抽,老抽(不要太多,否则成品颜色太深没卖相),再倒入水,撒上白胡椒粉,盖锅盖焖两三分钟。

做正宗红烧鱼头粉皮的图片步骤3

做法图解3:等鱼汤开滚,加入预先泡发好的粉皮,冲洗后控水倒入锅中,再焖至三分钟样子。

做正宗红烧鱼头粉皮的图片步骤4

做法图解4:美味的红烧鱼头粉皮,加入少许鸡精,撒上一些葱花,即可出锅,这道菜要趁热吃哦!

红烧鱼头粉皮的烹饪技巧

鱼头要买大鱼头(花鲢鱼的鱼头),一定要煎,但不能煎老了。粉皮切记要泡发到变软。用心做,每道菜都会出彩。
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标签: 简单家常菜

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