每天忙碌的工作，有时真的感觉身心疲惫。偶尔也要给自己解解压！抽个时间，泡壶茶，吃点自己做的甜品～蛋糕卷！快乐就是这么简单！
做不开裂可可蛋糕卷需要什么食材和配料
鸡蛋4个（60克一个），可可粉7克，玉米油41克，牛奶51克，低筋面粉38克，糖52克（蛋白用），柠檬汁3滴，夹心：，淡奶油160克，白砂糖16克
不开裂可可蛋糕卷的家常做法，不开裂可可蛋糕卷怎么做好吃
做法图解1：蛋白和蛋黄分离，夏天把蛋白放冰箱冷冻出边缘带冰渣，玉米油小火加热至70度倒入可可粉中拌匀，倒入牛奶拌匀
做法图解2：筛入低筋面粉Z字法拌至基本看不见干粉
做法图解3：倒入蛋黄同样手法拌匀备用
做法图解4：拌好的面糊是可以流动的状态
做法图解5：取出蛋白，打发至出现鱼泡后分2-3次加入白砂糖，打发至提起打蛋器呈弯钩状态，不能打发过硬，否则后面成品卷的时候容易开裂
做法图解6：蛋白霜分2-3次和蛋黄糊翻拌均匀，翻拌的时候如果面糊变稀变少，那就是消泡了
做法图解7：翻拌好的面糊细腻有光泽，而且是可以堆叠的
做法图解8：从高处倒入28*28的烤盘中，烤盘提前垫油纸，刮平表面
做法图解9：送入烤箱，上下火170度烘烤17分钟，烤箱记的提前预热
做法图解10：烘烤期间打发淡奶油：白砂糖倒入淡奶油中，用打蛋器打发至硬性状态放冰箱备用
做法图解11：蛋糕胚烘烤结束后晾至手温涂抹上蛋奶油，卷起放冰箱冷藏2小时左右定型就可以了
做法图解12：泡上一杯花茶，吃上一块自己做的蛋糕卷，满足了！
不开裂可可蛋糕卷的烹饪技巧
来自 北纬yhz 的作品。
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