做蛋黄酥需要什么食材和配料
【水油皮】，中筋粉150克，黄油（或猪油）50克，水70克，糖粉30克，【油酥】，低筋粉90克，黄油（或猪油）40克，【馅料】，红豆沙240克，鸭蛋黄12个，白酒适量，【装饰】，蛋黄1个，熟黑芝麻适量
蛋黄酥的家常做法，蛋黄酥怎么做好吃
做法图解1：混合水油皮的东西，揉光滑，松弛30分钟
做法图解2：混合油酥，松弛30分钟
做法图解3：分成20g每个，包入烤好的鸭蛋黄(生鸭蛋黄喷白酒烤箱180℃烤8分钟）放入冷冻方便后续包
做法图解4：松弛好的水油皮，酥皮平均分成12份，水油皮包入油酥团圆
做法图解5：取第一个，擀成长舌状一头卷起松弛15分钟
做法图解6：再擀成长舌状卷起松弛15分钟
做法图解7：预热烤箱上下火180℃，两头往中间收擀成饼包入馅料，一定底部收好防止爆馅！表面刷蛋黄液，用大拇指粘蛋液再粘黑芝麻一个一个点上去(这样比较集中好看)
做法图解8：中下层180℃30分钟(最后几分钟看着点，感觉颜色合适就可以取出来)
做法图解9：开吃！
蛋黄酥的烹饪技巧
来自 ??花，嫁 的作品。
标签： 菜谱家常菜做法
