夏季天热，不想吃热热的饭，自己做的凉皮好吃又卫生
做夏日必吃-自制凉皮需要什么食材和配料
面团:，面粉500g，盐10g，水300g，酵母（用于面筋）3g，大料水:，八角1个，桂皮10g，香叶2片，小茴香3g，香砂1个，花椒2g，香菜籽2g，丁香1个，草果（去籽）1个，荜拨1个，其他配料:，黄瓜1根，胡萝卜1根，豆芽适量，花生米适量，芝麻酱适量，香醋适量，生抽适量，辣椒油适量
夏日必吃-自制凉皮的家常做法，夏日必吃-自制凉皮怎么做好吃
做法图解1：将面粉500g，盐10g，清水300g。混合均匀揉成团。此时不光滑不要紧，面团需要时间吸水，盖上保鲜膜醒半小时。
做法图解2：半小时时间到再次揉面至光滑。
做法图解3：盆中加水，开始洗面
做法图解4：反复在水中揉搓面团。洗好的水收集在一起。
做法图解5：一直洗到水清澈。则无需再洗面。
做法图解6：洗完的面筋，加酵母3g，揉均匀。盖上保鲜膜，发酵1小时。
做法图解7：粉水沉淀时间需要至少3-4小时。期间可以备拌凉皮的料。准备一些蒜蓉。
做法图解8：将大料水所需的香料清洗。水开，下入香料，继续煮1分钟。
做法图解9：煮完过滤，备用。
做法图解10：面筋发酵完，上锅，蒸30分钟。
做法图解11：蒸完的面筋，切块，备用
做法图解12：黄瓜和萝卜丝擦丝，备用。
做法图解13：豆芽煮熟，备用。
做法图解14：沉淀完的粉水。倒掉上层的水。保留比沉淀的粉质高大约1cm厚的清水。
做法图解15：开始蒸凉皮。盘内刷油，粉浆搅匀，加入一层粉浆。上锅蒸大约2分钟，时间不是唯一标准，留意状态，面皮变透明，冒泡就可以拿出。
做法图解16：蒸好的凉皮，盘子底部过一下凉水。
做法图解17：撕下凉皮
做法图解18：撕下后，切条，备用。
做法图解19：凉皮蒸好，按照个人口味喜好，可以开始拌凉皮。
做法图解20：酸辣爽口，清凉开胃。最适合夏天啦！
自制凉皮的烹饪技巧
凉皮看似麻烦，其实并不难哦。只是比较繁琐，可以动手试试哦
来自 是老林啊_Mavis 的作品。
