做创意甜面包-福鼓需要什么食材和配料
面团原料，面包用小麦粉800g，蛋糕专用小麦粉200g，细砂糖150g，全脂奶粉40g，盐18g，鲜酵母25g，全蛋液500g，纯牛奶150g，鲁邦种100g，黄油400g，总量2383g，香橙巧克力馅，黄油100g，杏仁粉100g，细砂糖100g，全蛋液100g，纯脂黑巧克力100g，橙皮丁80g，玉米淀粉10g，装饰围边，黄油80g，糖粉40g，全蛋液50g，蛋白20g，变性淀粉20g，蛋糕专用小麦粉70g，黑碳可可粉3g
创意甜面包-福鼓的家常做法，创意甜面包-福鼓怎么做好吃
做法图解1：搅拌：除黄油外其他原料倒入搅拌机，慢速4分钟，快速搅拌至面筋7成,加入黄油，慢速搅拌均匀，快速搅拌至面筋扩展。面团温度28℃
做法图解2：
做法图解3：
做法图解4：发酵：室温27-28℃基础发酵30分钟
做法图解5：分割松弛：面团分割面团50克/个，收成圆形。室温27-28℃，松弛30分钟
做法图解6：
做法图解7：成型：将面团拍扁排气，包入25g杏仁巧克力馅，收口成圆形，放入模具中
做法图解8：
做法图解9：
做法图解10：
做法图解11：醒发：醒发箱醒发，温度28℃，湿度75%-80%，醒发时间45-60分钟
做法图解12：烘焙：烘烤前面团表面压烤盘，进行烘烤。平炉烘烤，上火210℃，下火180℃，烘烤约13分钟。烘烤完成，将面包脱模冷却，表面放置模具撒糖粉装饰。
做法图解13：
做法图解14：香橙巧克力馅：1．将黄油软化和砂糖搅拌均匀，分次加入鸡蛋液搅拌均匀，依次加入融化的巧克力、杏仁粉、玉米淀粉和橙皮丁搅拌均匀。2．将面糊挤入圆形硅胶模具中，25g一个，进行烘烤。3．风炉烘烤，温度180℃，时间8分钟。烘烤完成将馅料脱模冷却备用
做法图解15：装饰围边：1．将黄油软化和糖粉搅拌均匀，分次加入鸡蛋和蛋白拌匀，加入变性淀粉、低粉搅拌均匀。2．取一半面糊加入黒碳可可粉搅拌均匀，在硅胶回形纹模具上涂抹均匀，冷冻凝固后取出，表面放上原味面糊涂抹均匀，进行烘烤。
做法图解16：3．平炉烘烤，上火210℃，下火180℃，打蒸汽，烘烤2-3分钟。4．烘烤完成，将装饰围边脱模冷却，根据圆形模具的直径裁剪出长度，黑色部分朝外与模具贴合备用
创意甜面包的烹饪技巧
来自 益点烘焙 的作品。
标签： 菜谱家常菜做法
