夏天胃口差，做一点儿咸卷子。一次发酵就好，底煎得脆脆的～
做酱香生煎卷子～需要什么食材和配料
面粉250g，温水（和面用）130g，酵母粉2.5g，糖5克，甜面酱适量，黄豆酱适量，黑芝麻适量，小绿葱适量，冷水(煎制用)少量，油适量
酱香生煎卷子～的家常做法，酱香生煎卷子～怎么做好吃
做法图解1：如图，准备食材。酵母放进温水里，加糖。几分钟之后酵母融化，再混合进面里。
做法图解2：准备葱花和黑芝麻。
做法图解3：合成面团之后，用保鲜膜包住。静置15分钟。再重新揉一下，就光润了。我做了双份。
做法图解4：把面团加薄面，擀成大薄方片。刷一层甜面酱，再刷一层黄豆酱。
做法图解5：对折三折。然后按1234步骤操作。分别是:表面刷水、用筷子在中间压一道深褶、对折起来并且拉长、两手反向卷。
做法图解6：平底不粘锅里刷一些油。选好之后的卷子，整齐的排列在锅里。
做法图解7：盖上盖子，在温暖的环境中发酵到这个程度。卷子之间的缝隙没有了。
做法图解8：开小火煎卷子。准备一些冷水。油热之后，把锅盖打开一个小角，加入一锅底儿那么多的冷水，然后盖好盖子，继续焖。水要干的时候，再加，一共加三次水。
做法图解9：最后让卷子把水吸干。打开锅盖，趁着热气，迅速撒上葱花和黑芝麻。
做法图解10：卷子熟透，底部焦黄。
做法图解11：黑的部分是酱，不是糊了哟～
酱香生煎卷子的烹饪技巧
加水的时候不要完全打开盖子，开一个小缝儿就好，不然卷子就会瘪的。
来自 私厨唐唐 的作品。
