粽子你喜欢甜口还是咸口的?我家3个宝贝都很喜欢经典的咸蛋黄肉粽,买现成的总感觉少了点节日气氛,我准备买好食材在家做,让孩子也参与进来,体验包粽子的乐趣。很多粽子的教程香菇都是直接包,我建议你切碎后炒香,这对成品口味的提升可不是一点半点。包粽子也是很多人会遇到的难题,不用担心,我分享的这个方法,即便是新手也能包成功。出炉后的粽子让人期待感满满,跟拆盲盒一样,鲜糯的口感加上一整颗咸蛋黄的诱惑,忍不住先吃为敬了~饱满的糯米,咸香的蛋黄,软糯的五花肉,还有粽叶飘香,一整个太诱人了。
做咸蛋黄鲜肉粽需要什么食材和配料
糯米500g,鸭蛋黄适量,干香菇适量,五花肉250g,生抽40g,盐3g,老抽5g,生姜片2片,料酒适量,粽叶适量
咸蛋黄鲜肉粽的家常做法,咸蛋黄鲜肉粽怎么做好吃
做法图解1:食材准备
做法图解2:提前把糯米浸泡3小时以上,控干水份。
做法图解3:加入老抽3g,生抽30g,搅拌均匀。
做法图解4:香菇提前泡发切片。
做法图解5:热锅少油,放入香菇翻炒出香味。
做法图解6:五花肉切大块。
做法图解7:加入老抽2g、盐3g、生抽10g、生姜片,抓捏腌制30分钟。
做法图解8:新鲜的鸭蛋黄加入少量料酒腌制去腥。
做法图解9:把新鲜的粽叶刷洗干净后,直接用开水烫2-3秒,捞出沥干水份待用。
做法图解10:取2张粽叶,用剪刀剪掉两端,叠放在一起,光滑面朝上。
做法图解11:从三分之一处折成漏斗形。
做法图解12:填入3分之一糯米,压紧实;再加入五花肉,香菇,鸭蛋黄。
做法图解13:最后填满糯米,压实,保留一些间隙。
做法图解14:左手托住,右手盖下叶子,两侧捏紧收,多余的边折成角,在中间扎上棉绳,裹紧,系上结。
做法图解15:做好的粽子放入电压力锅,加入没过食材的清水。(Tips:用汤锅煮的话需要煮1.5小时)
做法图解16:按下豆蹄筋功能,口感选择偏软就可以了。
做法图解17:做好的粽子冷藏可以放一周,冷冻可以放半个月,现在开始准备,端午节就可以吃上肉香四溢的美味粽子了。
咸蛋黄鲜肉粽的烹饪技巧
熟练耗时:60分钟(不含腌制和浸泡时间)工具:不粘锅、电压力锅(汤锅也可以)
来自 拾味爸爸 的作品。