好喝的焦糖奶茶,其实做起来非常的方便。我这里还特意添加了蔓越莓果干,让焦糖奶茶里增添了不一样的清新果香。好喝的焦糖奶茶制作要点,就是要熬焦糖。熬焦糖有两种方法:1、湿焦糖法:是指在白砂糖加热时先加入少量水,在加热过程中水完全蒸发掉,剩下融化的糖。2、干焦糖法:不需要加水,白砂糖直接加热融化再焦糖化。总的来说这两种方法没有太大区别,新手推荐用湿焦糖法,再就是熬胶糖推荐用比较厚底的不粘锅,颜色只要一到琥珀色就表示焦化完成,需要立刻加水或者加奶,如果就把锅继续放在炉子上,哪怕关火了,糖也会继续焦化,最后就会发苦了。
做自制焦糖奶茶需要什么食材和配料
白砂糖30g,清水30g,红茶适量,淡奶油60g,蔓越莓干10g,纯牛奶300g
自制焦糖奶茶的家常做法,自制焦糖奶茶怎么做好吃
做法图解1:小奶锅里放入30g白砂糖和30g清水,放在炉子上小火加热,全程不要搅拌。
做法图解2:糖浆熬成琥珀色了,成这种较粘稠的状态了立刻关火。
做法图解3:缓慢倒入300g烫的纯牛奶和适量的红茶,再次开火将其煮沸。刚开始倒入牛奶焦糖会凝固,继续加热一下就会融合,这里一定要慢慢倒奶,防止飞溅烫伤。
做法图解4:煮一分钟就可以将红茶过滤掉。
做法图解5:最后加入60g淡奶油和10g蔓越莓干就可以享用美味了。
焦糖奶茶的烹饪技巧
这里为什么第一步就是琥珀色的,因为我为了增加风味,另外再添加了10g的黑糖,新手就不推荐这样第一步就加黑糖,因为看不见颜色的变化,无法控制焦糖褐化的程度。
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