台州市非物质文化遗产，“浙酋面干”历史悠久，起始于清朝顺治年间，距今已有360多年的历史。其主要原料为优质大米及浙酋山泉水，经过层层工序，如大米浸泡、研磨成浆，沥浆成粉，压制出面，阳光晾晒等等一系列繁复的工艺，制作出香软适口，爽滑筋道的浙酋面干。从大米到面干，所有工序需在24小时内完成，不可停歇，否则将影响面干成品的品质，如时间过长米浆泛酸变质，晾晒不及时生面断裂不成根等。每一批面干的生产，都对制作者有极高的技术经验要求，一天一夜的制作更是需要以充沛的体力作为支撑。村中曾流传“日担溪滩，夜做面干”的民谣，其劳苦非一般工作可比拟。炒面干也是一道非常具有台州特色的佳肴，这里尝试着用东古淡盐酱油做了一下调味，非常美味！
做台州特色：炒面干（浙酋面干）需要什么食材和配料
浙酋面干适量，肉丝100克，胡萝卜1根，白蘑菇100克，包菜半个，鸡蛋3个，东古减盐酱油适量
台州特色：炒面干（浙酋面干）的家常做法，台州特色：炒面干（浙酋面干）怎么做好吃
做法图解1：准备好食材，面干要提前泡15分钟后沥干备用
做法图解2：先炒鸡蛋盛出备用
做法图解3：然后炒肉丝
做法图解4：再把切好的蔬菜放一起炒
做法图解5：加东古淡盐酱油调味后盛出备用
做法图解6：然后锅中放油炒面干，面干可以事先剪成几段，这样吃起来也方便
做法图解7：用东古淡盐酱油调味
做法图解8：再把刚刚炒好的菜放进去一起炒
做法图解9：最后加鸡蛋炒匀即可
做法图解10：尝尝味道如果淡可以再加点东古淡盐酱油（因为我这个量太大，所以调味数次）
做法图解11：来，尝一口，真好吃！
做法图解12：味道真棒！面干一点也不粘，丝丝分明，配上各种杂蔬和鸡蛋肉丝，营养丰富美味！
炒面干的烹饪技巧
如果觉得口淡的UU也可以再加点辣椒酱啥的调味哦。不过我觉得东古淡盐酱油味道很好基本够了。
来自 吉米桑是喵星人 的作品。
