>食谱大全>原味贝果

原味贝果

公开时间:2023-06-19 | 文章来源:安心小竺 | 浏览量:

原味贝果


我喜欢那种可以在齿间艰难撕扯的面包,无需揉至手套膜,烤熟后外皮闪亮,内部密实耐嚼~柔韧的口感,是享受的源泉,一款经典的原味贝果分享给大家!

做原味贝果需要什么食材和配料

高筋面粉200克,干酵母(低糖)2克,细砂糖5克,盐3克,水110克,糖水部分,水1000g,细砂糖50g

原味贝果的家常做法,原味贝果怎么做好吃

做正宗原味贝果的图片步骤1

做法图解1:食材混合

做正宗原味贝果的图片步骤2

做法图解2:加入水翻拌成一个看不到干粉的面团

做正宗原味贝果的图片步骤3

做法图解3:成团后盖上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟

做正宗原味贝果的图片步骤4

做法图解4:把冷藏好的面团分成4份,每块80克左右,用折叠法收口朝下,光面朝上

做正宗原味贝果的图片步骤5

做法图解5:盖上保鲜膜松弛20分钟

做正宗原味贝果的图片步骤6

做法图解6:取一个面团光面朝下

做正宗原味贝果的图片步骤7

做法图解7:用擀面杖擀成长椭圆形

做正宗原味贝果的图片步骤8

做法图解8:上下三分之一的边往中间折

做正宗原味贝果的图片步骤9

做法图解9:再对折捏紧接缝

做正宗原味贝果的图片步骤10

做法图解10:完成最后一条的同时,把第一条拿出来整形

做正宗原味贝果的图片步骤11

做法图解11:中间向两边搓长,差不多20cm左右,接缝的位置朝上,在一头压出一个长耳朵

做正宗原味贝果的图片步骤12

做法图解12:另一头绕过来,先捏合最末端的接缝处,然后全部捏合,一定要全部捏紧

做正宗原味贝果的图片步骤13

做法图解13:垫一张烘焙纸,光面朝上放在烤盘上

做正宗原味贝果的图片步骤14

做法图解14:中间放一碗开水

做正宗原味贝果的图片步骤15

做法图解15:入烤箱不打开30度左右发酵20分钟

做正宗原味贝果的图片步骤16

做法图解16:手指按一下,会慢慢回弹说明发酵好了

做正宗原味贝果的图片步骤17

做法图解17:清水里加入糖,大火煮到冒小泡之后转小火,把贝果放进去,正反面泡20-30秒,用滤网沥干水份后入烤盘上

做正宗原味贝果的图片步骤18

做法图解18:这一步使贝果表面的淀粉糊化,烘烤后就会有光泽感,以及外脆里嫩,嚼劲十足的口感

做正宗原味贝果的图片步骤19

做法图解19:烤箱提前预热上下火200度,入中层烘烤20分钟左右

做正宗原味贝果的图片步骤20

做法图解20:烘烤完成贝果外层是脆脆的

做正宗原味贝果的图片步骤21

做法图解21

光感十足,非常好看

做正宗原味贝果的图片步骤22

做法图解22

外脆里嫩,充满韧性,真的非常好吃!

原味贝果的烹饪技巧

来自 安心小竺 的作品。

标签: 菜谱家常菜做法

我来评论几句吧...

近期热门菜谱Hot

近期时令菜谱New