昨天做了莓干糖醋排骨，家里的小朋友一直喊着今天还要继续吃排骨，为了不撞菜，我今天把蔓越莓换成了话梅。刚好之前同事给了一包话梅还没有吃，用它来烧排骨肯定也会很好吃！话梅是一种味道甘酸的果脯，可以去腥解腻、消食开胃。用它和排骨调味，味道酸香芬芳，排骨沾满了酸甜的酱汁，味道由外到里都透着淡淡的梅果香味，夏日天气炎热没有胃口吃这道菜会顿时食欲大开。
做话梅小排需要什么食材和配料
肋排500g，话梅30克，大葱10克，姜30克，老姜6片，红曲粉3克，黄冰糖10克，生抽2勺，老抽1勺，陈醋40毫升，盐4克，熟白芝麻3克，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油15毫升，清水适量
话梅小排的家常做法，话梅小排怎么做好吃
做法图解1：准备好材料
做法图解2：排骨用清水冲洗干净后斩成3*3cm的小段
做法图解3：烹饪锅里加入猪肋排段、20克姜片、料酒和没过排骨的清水
做法图解4：盖上锅盖，按焯水功能键焯烫7分钟
做法图解5：把焯烫好的排骨倒入沥水篮里，用清水冲洗去表面的血沫
做法图解6：主锅洗净后加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油、黄冰糖、大葱段和10克姜片
做法图解7：盖上锅盖，按热炒功能键猛炒3分钟
做法图解8：锅里放入焯烫好的排骨
做法图解9：加入陈醋、话梅、盐，撒入红曲粉
做法图解10：加入450毫升清水，以没过排骨就可以了
做法图解11：按红烧功能键，大火烧40分钟
做法图解12：剩余最后1分钟的时间加入熟白芝麻搅拌均匀即可
做法图解13：完成
做法图解14：近看
做法图解15：美味
话梅小排的烹饪技巧
1、此道菜不宜加大料等调味料去腥，这样会抢了话梅的酸甘甜之味2、用葱姜和料酒与排骨焯烫就可以很好的去腥了，如果是极新鲜的排骨也可以不用焯烫的
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