做韭菜拌鲈鱼需要什么食材和配料
鲫鱼1条（500g），红小米辣2克，韭菜100克，生抽适量，葱4根，姜片3片，柠檬1个，料酒适量，花生油适量
韭菜拌鲈鱼的家常做法，韭菜拌鲈鱼怎么做好吃
做法图解1：韭菜清洗干净沥干水，切成1cm左右的小段，加入生抽搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚，这是腌制好的韭菜；
做法图解2：腌好的韭菜加入小米辣圈搅拌均匀，放置让其入味，蒸鱼前把这一步先做，吃的时候口感更佳；
做法图解3：把鱼清洗干净，肚里的黑膜一定要去掉，把鱼鳃旁边的两条白线剪断，姜片葱结放入鱼肚里，如图放置沥水，蒸鱼就不会太腥太多的水分，这次买的是泉水鲈鱼，所以没有过多的腌制；
做法图解4：起锅烧水加入柠檬，水开煮6分钟备用；
做法图解5：把鲈鱼换到盘子里准备上锅蒸；
做法图解6：煮开的柠檬水加入料酒，把鱼放进蒸8分钟闷3分钟，时间根据鱼的大小而定，不宜过长；
做法图解7：取盘子把腌好韭菜底部铺一层准备装盘；
做法图解8：蒸好的鱼倒掉汁水，放在韭菜上，可以利用鱼温热韭菜，口感更好，剩余的韭菜浇在鱼上，最后泼热油激发香味，就完成！
韭菜拌鲈鱼的烹饪技巧
来自 筱小忆粒莎 的作品。
标签： 菜谱家常菜做法
