做拔丝地瓜需要什么食材和配料
地瓜1个，水1大勺，糖1大勺，菜籽油适量
拔丝地瓜的家常做法，拔丝地瓜怎么做好吃
做法图解1：地瓜去皮切滚刀块。
做法图解2：锅中水烧开焯水2分钟，这样可以减少炸的时间。
做法图解3：捞出控干水分裹上一层薄薄的淀粉。
做法图解4：今天用的是金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，特别香。
做法图解5：油温五成热下地瓜炸。
做法图解6：筷子可以轻松穿透地瓜即可。
做法图解7：捞出用厨房纸巾控一下油。
做法图解8：另起锅锅中水和白糖1:1熬制。
做法图解9：先是大气泡。
做法图解10：待转成小气泡变成香油色时下炸好的地瓜均匀裹上糖色。这步是最重要的，时间也必须抓紧，所以忘了也来不及拍照了。
做法图解11：成品图
拔丝地瓜的烹饪技巧
拔丝类想成功最重要的就是水糖或者油糖的比例和火候，我也是只能拉出小小的丝，还要多多练习和学习。
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