今天又学到了擂：捣碎的同时各种食材味道互相渗透融合，真是了不起的烹饪方式
做轻食湘菜之擂茄子辣椒皮蛋需要什么食材和配料
皮蛋一个，茄子适量，红绿两色辣椒适量，大蒜适量，生抽适量，盐适量，橄榄油适量，自制辣椒油适量
轻食湘菜之擂茄子辣椒皮蛋的家常做法，轻食湘菜之擂茄子辣椒皮蛋怎么做好吃
做法图解1：用了一个超级方便的方式：把茄子切条加入橄榄油放入微波炉烤鱼模式大概十分钟就可以，备用
做法图解2：青红两色辣椒切碎，大蒜捣碎，备用
做法图解3：辣椒稍微橄榄油煎香放入烤好的茄子，因为没有石臼和石杵，用擀面杖代替，擀面杖套上保鲜袋，放入大蒜生抽和煎好的辣椒茄子一起捣捶，谓之“擂”，加入自制的芝麻辣椒红油，一点点盐，擂好之后拌入皮蛋就可以装盘
做法图解4：拌匀
做法图解5：轻轻拌匀
做法图解6：博大精深的湖南菜
擂茄子辣椒皮蛋的烹饪技巧
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