在重庆除了小面外，酸菜肉丝米线应该算是最受欢迎的了，特别是美女更喜欢，正宗点的酸菜肉丝米线应该是酸辣味，酸香味美酸得醇正，让你想起那种酸香都流口水
做红汤酸菜肉丝米线需要什么食材和配料
酸菜梗1棵，瘦肉200克，姜少量，蒜少量，茂汶花椒几粒，米线适量，灯笼海椒适量，盐适量，胡椒粉1勺，红薯淀粉2勺
红汤酸菜肉丝米线的家常做法，红汤酸菜肉丝米线怎么做好吃
做法图解1：小云家自制老坛酸菜梗用清水泡一会，去除盐味、切成厚片、家里泡了酸菜的朋友最幸福啦！！！！！用自家的酸菜味道棒棒的。家里没有泡的、可以～
做法图解2：瘦肉切成细丝、放入适量红薯淀粉和盐腌制10分钟
做法图解3：、红灯笼辣椒必用（在米线店都用的这款辣椒）剪成段，大蒜切片、茂汶
做法图解4：锅里下多一点的油，放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白，盛出来
做法图解5：锅里剩下的油倒入灯笼辣椒和花椒粒炒香
做法图解6：倒入酸菜梗和白醋继续一同大火翻炒一会、锅里倒入适量的清水或者高汤、烧开后小火熬20分钟
做法图解7：这时候开始调味：2勺小云家自制金汤酸辣料、盐、
做法图解8：多熬煮一会、让灯笼海椒的辣香味和红油色熬煮出来
做法图解9：这会再放入炒好的肉丝下锅、煮2分钟关火（这就是一锅红汤酸菜）肉丝下锅的时候，并且用筷子拨散开，免得粘在一起，不要煮久了哦
做法图解10：另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗、吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤，撒上韭菜末即可
做法图解11：碗里面加入刚刚烧好的酸菜肉丝汤，（如果你的酸菜够盐味，碗里就不用加盐了哈）
做法图解12：再来上一口石磨米线，精选东北大米细磨而成将米的营养很好的进行保留。经过晒干入水煮过后，晶莹剔透，光滑如玉，Q弹饱满，十分入味。
做法图解13：这个炎热的夏日天气，嗦上一碗酸香味醇的酸菜肉丝米线，从胃里暖到心里开胃又健脾最后连汤底也不放过……这感觉简直不要太好啊！
做法图解14：我不爱吃猪肝就不加、其他调味一摸一样、绝对很正宗
做法图解15：一起吃米线哟～～
红汤酸菜肉丝米线的烹饪技巧
来自 心清似水淡若云 的作品。
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