做炼乳菠萝甜面包需要什么食材和配料
中种，面包用小麦粉500g，鲜酵母12g，水300g，主面团，面包用小麦粉500g，细砂糖120g，鲜酵母15g，全脂奶粉60g，全蛋液200g，盐12g，纯牛奶50g，稀奶油-乳脂含量36%100g，蜂蜜20g，炼乳100g，黄油220g，总量2209g
炼乳菠萝甜面包的家常做法，炼乳菠萝甜面包怎么做好吃
做法图解1：中种面团：原材料放入机器中搅拌至面筋8成，冷藏过夜或者提前3小时制作发酵。
做法图解2：搅拌：除黄油外，所有原材料和发酵后的中种面团放入机器中搅拌至面筋8成，加入黄油，搅拌至面筋10成取出。面团温度控制在24℃左右
做法图解3：
做法图解4：发酵：面团在室温24-26℃发酵40分钟，发酵至原始体积的1.2-1.3倍大
做法图解5：分割松弛：分割80g/个，揉圆，松弛40分钟
做法图解6：成型：面团按压排气，包入35g菠萝馅，收口为圆形。3个一组放入模具中
做法图解7：醒发：醒发箱温度32℃，湿度75%，醒发约40分钟。面团表面刷蛋液，撒上酥粒，进行烘烤。
做法图解8：烘焙：平炉烘烤，上火185℃，下火205℃，烘烤28分钟。出炉后脱模冷却即可
做法图解9：菠萝馅:糖水菠萝片1000g酸奶味卡仕达酱100g玉米淀粉400g
做法图解10：菠萝片切碎煮沸，玉米淀粉加少许水混合，均匀倒入菠萝片中煮至粘稠，关火冷却。拌入卡仕达酱搅拌均匀即可
做法图解11：
炼乳菠萝甜面包的烹饪技巧
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