来自我的绝活，同事称“廖妈妈绝活”。
做凉拌小土豆需要什么食材和配料
小土豆400g，小米椒3个，洋葱半个，油适量，芝麻油1勺，油泼辣子3勺，白醋1勺，生抽2勺，盐适量，糖适量，蒜末5瓣，花椒粉1勺，花椒油1勺，炒熟白芝麻1勺
凉拌小土豆的家常做法，凉拌小土豆怎么做好吃
做法图解1：小土豆洗干净，要选黄心，带皮蒸25分钟，蒸熟透就行。
做法图解2：蒸熟晾凉后去皮，不要用冷水降温，自然放凉，散热过程可以带走一部分水分，更容易入味。
做法图解3：切成2瓣，更入味
做法图解4：洋葱切丝，放锅里不放油小火干煸，断生就可以，吃起来没有辣味。
做法图解5：晾凉后土豆和洋葱放在一起。
做法图解6：蒜末、白芝麻、花椒粉，放在一起，烧热油激一下香味。
做法图解7：油温150-160℃
做法图解8：把配料表中的调料全部加到碗里，油泼辣子可以参考我之前的菜谱，搅拌均匀。
做法图解9：加到土豆里
做法图解10：轻轻翻拌。
做法图解11：胖乎乎的土豆。
做法图解12：装盒，打包。
凉拌小土豆的烹饪技巧
来自 小廖总 的作品。
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