麻食（麻什），原称作“秃秃麻什”或“秃秃麻失”等，北京话也叫作“猫耳朵”，西北地区有的地方叫麻食子、麻绳儿，批耳子，还有的地方称作圪饦儿、饽秃儿、圪团儿、圪垛垛、圪脱、苛秃儿，其历史已经有近千年，后简称为麻什。
做老少皆宜的什锦彩色麻食需要什么食材和配料
面粉300克，彩色蔬菜若干，黄瓜1根，胡萝卜1根，土豆1个，肉丁适量，豌豆适量，玉米粒适量，蒜片适量，香葱适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量
老少皆宜的什锦彩色麻食的家常做法，老少皆宜的什锦彩色麻食怎么做好吃
做法图解1：彩色蔬菜清洗干净
做法图解2：将蔬菜用料理机打成蔬菜汁过筛备用
做法图解3：准备300g中筋面粉分三份混入不同的蔬菜汁做成面团
做法图解4：取一份面团先切条再切丁备用
做法图解5：将三份面团切丁后用麻食板搓成麻食
做法图解6：黄瓜土豆胡萝卜切丁备用，肉丁用料酒生抽油淀粉腌制备用，豌豆玉米粒煮熟备用
做法图解7：土豆和胡萝卜丁用锅煎熟备用
做法图解8：水开放入麻食煮熟捞出，用凉白开冲一下以免粘腻
做法图解9：热锅凉油放入蒜片葱段花椒小火炒出香味捞出后，放入肉丁炒熟，放入其他配菜。放适量生抽老抽盐糖调味后，放入刚才的麻食拌匀即可，吃的时候再来点醋超级美味。
什锦彩色麻食的烹饪技巧
麻食最好现吃现做，冷冻后口感就不好了。
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