很多人喜欢咸鸭蛋的味道，油汪汪的咸蛋黄，和蟹黄一样鲜。咸鸭蛋外壳有青色有白色，品质好的咸鸭蛋外壳是极淡的天青色，如宋瓷一般润泽光亮。吃的时候，用筷子敲开外壳的一头，油就流了出来，北方的鸭蛋黄偏黄色，南方高邮一带的咸鸭蛋黄却是红彤彤的，且高产双黄蛋，不知什么原因。咸鸭蛋最适合搭配一些本身滋味并不浓郁的食物，就着清淡的白粥就是一道让人百吃不厌的美味，要是和嫩滑的水豆腐搭配炖汤更是一绝。用咸鸭蛋做菜，常常让人眼前一亮，不论搭配甜的、苦的、辣的还是其他口味的食材，都能在口感和味道上形成奇妙的平衡。加入了咸蛋黄的叉烧到底有多好吃？这道菜的妙处就在于，咸蛋黄让猪肉本身的香味之外，又更添了一股鲜味。蛋黄本身的粉沙的口感，搭配猪肉的多汁软嫩也十分美妙，成菜以后色泽更是鲜亮诱人。
做咸蛋黄叉烧需要什么食材和配料
西班牙猪里脊肉、250g，咸蛋黄4个，烧烤酱适量，蜂蜜、适量，老抽适量，蚝油适量，料酒适量，葱适量，姜适量
咸蛋黄叉烧的家常做法，咸蛋黄叉烧怎么做好吃
做法图解1：将西班牙猪里脊肉如图切十字口；
做法图解2：将咸蛋黄塞入切开的口中；
做法图解3：用牙签封口；
做法图解4：用烧烤酱、蜂蜜、老抽、蚝油调制腌料；
做法图解5：倒入；
做法图解6：腌制数小时；
做法图解7：将腌制好的西班牙猪里脊肉用国煎至表面金黄；
做法图解8：锅中加入温水，煮45分钟，收汁出锅；
做法图解9：将西班牙猪里脊肉切成片；
做法图解10：美味的咸蛋黄叉烧就做好了！
咸蛋黄叉烧的烹饪技巧
来自 享味欧洲猪肉 的作品。
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