做碱水凉面需要什么食材和配料
面条食材:，黄栀子水180，鸡蛋1个，食用面碱3克，面粉500克，盐5克，拌面酱汁:，蒜泥1勺，葱2勺，熟芝麻1勺，珍选捞汁80克，一品鲜生抽1勺，味极鲜(或特级生抽)1勺，凉白开60克，芝麻香油1勺，辣椒油2勺，熟豆芽100-200克
碱水凉面的家常做法，碱水凉面怎么做好吃
做法图解1：黄栀子水，盐，食用碱，鸡蛋全部混合均。
做法图解2：筛入面粉，搅拌后倒入面条机中。
做法图解3：面条种类选择手擀面或鸡蛋面，面条做好后备用。
做法图解4：蒜泥，葱花，芝麻(辣椒粉)放入碗中，淋入滚烫的热油。
做法图解5：接着倒入珍选捞汁，一品鲜生抽，味极鲜，芝麻油，凉白开水(纯净水)，混合均匀备用。
做法图解6：水开下入面条，面条上浮后煮1-2分钟左右，捞出过冰水。
做法图解7：碗底铺上熟豆芽，放上面条，淋上酱汁，红油，拌匀即可食用
碱水凉面的烹饪技巧
面粉蛋白质含量为12克
来自 俏俏Y 的作品。
