苏式熏鱼是江苏一带的传统风味名吃，属于苏菜系。主要选用草鱼或者鲤鱼，并以葱、姜、酱油、酒、盐、糖、五香粉、油等作为辅料加以烹制。这道苏式熏鱼不仅汁液浓厚，鱼肉鲜甜，而且又是一道养生佳肴：温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。今天我用黑鱼和东古调味料来做一次苏式熏鱼，家人们都说好吃，所以分享给大家！
做苏式熏鱼需要什么食材和配料
黑鱼一条，菜籽油适量（炸鱼用），生姜料酒适量（腌鱼用），盐2克（腌鱼用），水750克，八角2个，桂皮1块，花椒几粒，香叶2片，东古一品鲜淡盐酱油30克，东古浓头油30克，东古上等蚝油20克，冰糖50克，香醋一大勺，蜂蜜一勺
苏式熏鱼的家常做法，苏式熏鱼怎么做好吃
做法图解1：先来个成品图
做法图解2：黑鱼洗净切块，大概一厘米厚。用2克盐一点葱姜料酒腌制一会儿。
做法图解3：先做料汁。750克水，放入生姜八角桂皮花椒，大火烧开后小火焖15分钟。15分钟后捞出里面的材料。
做法图解4：放入东古一品鲜淡盐酱油30克
做法图解5：东古浓头油30克
做法图解6：这个酱油颜色漂亮，味道鲜美。
做法图解7：放东古上等蚝油
做法图解8：大火烧开，小火，搅拌一下
做法图解9：放一把黄冰糖，继续搅拌均匀，然后就大火烧开收汁
做法图解10：感觉汁水浓稠，放入一勺蜂蜜，一勺香醋。搅拌均匀，尝尝味道，根据自己口味微调。我喜欢甜甜的。如果喜欢辣的可以放几个干辣椒一起煮。
做法图解11：盛出放凉。
做法图解12：鱼块用厨房纸擦干水分。
做法图解13：锅里多放一点菜籽油，油温高一点，大概9成热，逐片把鱼块放入，不要搅拌，等成型后再翻动
做法图解14：炸到金黄捞出。
做法图解15：所有鱼块都炸好，料汁基本也凉了，油锅再次加热，
做法图解16：把炸好的鱼块复炸到酥脆。
做法图解17：一片片趁热放入料汁，能听到刺啦一声哦！略泡3分钟，捞出。
做法图解18：装盘，浇上料汁。
做法图解19：酸酸甜甜，酥酥脆脆。骨头都可以吃下去。
苏式熏鱼的烹饪技巧
料汁得提前煮好，那个收汁很关键。鱼块入锅不要急着翻动。苏式熏鱼就是甜为主，不可能让所有人喜欢。所以具体还是根据自己口味微调吧！
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