它是蛋糕和奶茶的合体,一份吃出两种惊艳:奶茶香的蛋糕配上QQ弹弹的珍珠,奶盖在嘴里半流动着,醇厚细腻,吃起来比任何店的蛋糕奶茶都实在。
做珍珠奶茶蛋糕杯需要什么食材和配料
蛋糕胚:,玉米油50g,奶茶50g,低筋面粉65g,鸡蛋5个,白砂糖50g,柠檬汁8滴,奶茶奶油奶盖:,奶油奶酪130g,白砂糖20g,奶茶约60g,淡奶油200g,其他:,椰果粒适量,珍珠适量,焦糖酱适量,巧克力注心饼干适量
珍珠奶茶蛋糕杯的家常做法,珍珠奶茶蛋糕杯怎么做好吃
做法图解1:将50g玉米油和50g奶茶倒入大碗中搅拌至乳化状态,加入5个蛋黄拌匀
做法图解2:筛入65g低筋面粉,用画“Z”型的方式将面糊搅拌至无顺滑无颗粒的状态备用
做法图解3:5个鸡蛋白加入几滴柠檬汁,分3次加入50g白砂糖将蛋白打至7成的状态,即蛋抽提起有长弯钩状
做法图解4:取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊中
做法图解5:拌匀后再倒回剩下蛋白霜中继续拌匀
做法图解6:拌匀后立刻倒入垫有油布的28金盘中晃匀
做法图解7:接下来煮珍珠:煮一锅热水,倒入适量珍珠,煮至全部浮起后再用中小火煮5分钟,再盖上盖子焖5分钟,捞出后加入少许焦糖酱拌匀备用
做法图解8:接下来打奶茶奶油奶盖:130g奶油奶酪和20g白砂糖倒入碗中,用软刮刀搅拌均匀,再分次加入60g奶茶拌匀至顺滑的状态(份量可以根据奶酪的软硬度来增减,调至比较顺滑的状态即可)
做法图解9:再倒入200g淡奶油打发至出现淡淡纹路即可(不需要很稠哦)
做法图解10:接下来组装:取一个小杯子,底部放入适量的珍珠和椰果粒,挤入一层奶盖
做法图解11:放上一个刻好的蛋糕圈,再挤上一圈奶盖,舀入适量的珍珠,最后插上一根巧克力注心饼干就完成啦
珍珠奶茶蛋糕杯的烹饪技巧
来自 茶苏苏烘焙日记 的作品。
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