今天做的这道，是粤菜中的经典：豆豉鸭。豆豉作主要调味，自带咸香，融入酱汤中，再被鸭肉吸收。出锅时，酱色偏重，但吃着咸味刚好，豉香浓郁，鸭肉鲜香无腥膻，连酱都可以直接拌饭吃。
做广东豆豉鸭需要什么食材和配料
花鸭半只，豆豉200克，姜片适量，老抽一勺，葱花少量，盐适量，蒜适量，米酒3-4勺，生抽2勺，蚝油一勺，冰糖3粒
广东豆豉鸭的家常做法，广东豆豉鸭怎么做好吃
做法图解1：处理干净半只鸭放入老抽一勺
做法图解2：摸拌均匀腌制十分钟
做法图解3：十分钟后油热下锅煎,把表皮油煎出来即可
做法图解4：煎好了油热放入姜片、蒜粒、豆豉葱炒出香味
做法图解5：然后放入鸭
做法图解6：围绕锅放入4勺米酒
做法图解7：放入适量水放入两勺生抽一勺蚝油3粒冰糖
做法图解8：然后焖煮20分后边煮边浇翻翻面继续焖煮20分钟然后继续边煮边浇。
做法图解9：就准备大火收汁
做法图解10：大火收汁边收汁边浇汁鸭上面
做法图解11：切好出锅开吃啦
广东豆豉鸭的烹饪技巧
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