梅菜扣肉相信很多人都有吃过，是属于传统的客家名菜，吃过的都会觉得这道菜肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。而我今天要给大家分享的不是梅菜扣肉，而是很香很下饭梅菜扣豆豉排骨。梅菜是广东客家特产，以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成。豆豉我选广东阳江豆豉，此地的豆豉味道浓香独特，是蒸鱼、肉、排骨的佐味佳品。用这两味食材做出来的梅菜扣豆豉排骨好吃到连骨头都要啃进去的，另外梅菜豉汁用来淋饭也是超级美味的哦！
做梅菜扣豆豉排骨需要什么食材和配料
猪肋排500克，梅菜干500克，蒜半个，料酒1勺，生抽2勺，豆豉40克，白糖半勺，老抽1勺，八角2个，盐1小勺，蚝油1勺
梅菜扣豆豉排骨的家常做法，梅菜扣豆豉排骨怎么做好吃
做法图解1：准备好材料
做法图解2：梅菜干放入滤水篮里用清水冲洗干净
做法图解3：把洗净的梅菜干放入碗里，用开水浸泡2小时以上
做法图解4：排骨用清水冲洗干净后，切成块放入碗里，加入八角、蒜末、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、黄冰糖和豆豉，抓拌均匀后用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏室冷藏腌制2小时以上
做法图解5：把泡发好的梅菜沥去水分，盖在腌制好的排骨上
做法图解6：蒸箱里的水箱加入适量清水，以100摄氏度蒸肉功能键预热
做法图解7：把梅菜排骨放入预热好的蒸箱里蒸30分钟
做法图解8：蒸好后，取一深盘，把碗里的梅菜排骨倒扣到盘里即可
做法图解9：完成
做法图解10：近看
做法图解11：美味
梅菜扣豆豉排骨的烹饪技巧
1、梅菜要提前一晚泡发，如果赶时间可以用开水加速泡发2、排骨和调味料腌制后再蒸，可以使蒸出来的排骨入汁入味3、倒扣过来的梅菜可以吸收豆豉排骨的鲜香味，梅菜油润香味，味道鲜香
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