做炸酱肉需要什么食材和配料
猪肉末100g，蒜1瓣，姜末少许，八角粉适量，黄豆酱150g，料酒半勺，生粉少许，食用油适量，盐少许
炸酱肉的家常做法，炸酱肉怎么做好吃
做法图解1：肉末放姜末和生粉。
做法图解2：加入酱油拌匀备用。
做法图解3：蒜磨成蒜蓉。
做法图解4：锅烧热。
做法图解5：倒入食用油，放入八角粉。
做法图解6：放入蒜蓉。
做法图解7：待蒜蓉变色，放入肉末。
做法图解8：用锅铲把肉末摊开，倒入料酒，煸炒。可以开小火或关火，把肉末摊开后再开火，不然肉末会结成块。
做法图解9：待肉末炒至全部变色，放入黄豆酱煸炒30秒左右，至肉末熟，盛出即可。
炸酱肉的烹饪技巧
1.黄豆酱本来盐份重，拌肉末时也放了酱油，起锅前如果盐味不够，再放盐。2.黄豆酱也可以换成豆瓣酱。
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