豌豆荚的营养一点儿不比豆子差，甚至维生素B族、C、K、胡萝卜素的含量比豆子还要高，其丰富的植物纤维还有促进消化、润肠通便的效果。除了凉拌，素炒也是极好吃的。豌豆荚炒得久一些，既保持了碧绿的色彩，又口感软糯，甜味也更加突出。大蒜末分两次放入，一熟一生的复合香气更为这道小菜增加了迷人的味道。
做蒜香豌豆荚需要什么食材和配料
豌豆荚1盘，大蒜3瓣，干红辣椒1根，油10克，盐2克
蒜香豌豆荚的家常做法，蒜香豌豆荚怎么做好吃
做法图解1：新鲜带荚豌豆
做法图解2：取出豌豆，豆荚向内侧折叠，将嫩肉豆荚剥离（右），质地坚硬的豆荚内膜（左）不要
做法图解3：全部嫩豆荚和豌豆都剥好了，暂时不吃的不要洗
做法图解4：取适量豆荚洗净
做法图解5：温锅凉油，一半大蒜末和干红辣椒丝用小火煸炒出香味
做法图解6：倒入豌豆荚，翻炒1分钟，加盐
做法图解7：待豆荚变软，倒入剩下大蒜末
做法图解8：翻炒均匀，出锅
做法图解9：鲜甜软糯，有的还微微脆，真好吃
蒜香豌豆荚的烹饪技巧
1.这道菜可根据口味调整烹炒时间，想吃脆口的少炒一会儿，想吃软糯的多炒一会儿，个人更偏向于软糯口的；2.此菜主打清爽、清新，所以不加酱油等色重的调料。
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