前几天逛菜市场发现开始有仔姜卖啦，正好这几天，天气变得很热，虽说还没正式入夏却也是有些燥热，趁着有仔姜卖的时候，正好做一道喜欢的菜东安鸡，酸酸辣辣的口感是天热的季节最好的开胃菜。
做东安鸡需要什么食材和配料
鸡肉一只三黄鸡，小米椒四个，仔姜2块，醋白醋或者米醋，鸡精1小勺，盐适量，辣椒粉2勺，花椒适量，红辣椒三个
东安鸡的家常做法，东安鸡怎么做好吃
做法图解1：市场买的放养鸡一只大概两斤半左右
做法图解2：准备仔姜，小米椒，红辣椒切丝备用
做法图解3：锅中倒水，放入料酒，生姜，花椒烧开
做法图解4：把鸡放入烧开的水中，煮五分钟，焯的水不要倒留着等会煮鸡用，把焯好水的鸡拿出来晾凉之后剁成小块备用
做法图解5：热锅烧油，放入剁好的鸡块，放适量盐炒至鸡肉有些焦黄
做法图解6：放入切好的仔姜，红辣椒，小米椒，花椒继续炒香
做法图解7：鸡肉炒香之后沿锅边淋入两圈白醋，翻炒均匀闷两分钟
做法图解8：倒入刚刚焯过鸡的汤，汤没过鸡肉，闷煮15分钟
做法图解9：闷煮好之后，放入辣椒粉，最后在放点切好的仔姜丝，红辣椒丝炒至断生，出锅之前放入鸡精
做法图解10：炒好出锅，一碗酸辣开胃的东安鸡就做好啦！
东安鸡的烹饪技巧
来自 Miss、Q@爱大餐 的作品。
标签： 菜谱家常菜做法
