黄花菜也称金针菜，它一般是晒干后泡发再做菜，金针菜中含有大量的卵磷脂，可以增强和改善大脑功能，有健脑的功效，对注意力不集中、记忆力减退等症状都有一定的疗效。金针菜中含有的黄酮类化合物具有多种生物活性，可以扩张冠状动脉，抗心律失常，其次还有一定的抗菌作用。另外，金针菜中含有膳食纤维，对肠胃友好。新鲜黄花菜清香味甘，只有春天才能吃到。
做黄花菜炒肉丝需要什么食材和配料
黄花菜（新鲜）150克，肉丝50克，盐适量，生抽适量，油适量
黄花菜炒肉丝的家常做法，黄花菜炒肉丝怎么做好吃
做法图解1：黄花菜炒肉丝是春天特有的美味。
做法图解2：首先是准备好黄花菜及肉丝
做法图解3：黄花菜去除花芯
做法图解4：用水烫一下去捞出备用
做法图解5：肉丝加料酒，酱油，淀粉抓腌一会
做法图解6：热锅下油，将肉丝炒到变色
做法图解7：加入黄花菜快速翻炒
做法图解8：出锅前用盐调一下味道即可
做法图解9：出锅
做法图解10：成品
黄花菜炒肉丝的烹饪技巧
由于新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，直接食用会有腹痛，必须要焯水一下。
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