茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有缓解作用。茄子具有降脂降压、抗衰老等功效。1、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。2、降脂降压：茄子中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动。3、保护心血管：茄子中含有维生素P，这种物质能防止维生素C被破坏，有保护加强毛细管壁弹性，减低毛细血管脆性和渗透性，防止血管破裂，保护心血管正常的功效。
做青椒炒茄丝需要什么食材和配料
茄子2个，青椒1个，美极鲜味汁少许，蚝油少许，蒜2瓣
青椒炒茄丝的家常做法，青椒炒茄丝怎么做好吃
做法图解1：茄子切成薯条粗细的条，加盐腌制20分钟
做法图解2：用清水洗去多余的盐，控水
做法图解3：锅内加入油，蒜片，青椒丝翻炒
做法图解4：加入美极鲜味汁和蚝油
做法图解5：加入茄丝翻炒几分钟
做法图解6：加鸡精即可出锅
青椒炒茄丝的烹饪技巧
茄子用盐腌制一会儿再洗净，就不会吸入太多的油，吃起来更健康
来自 六月的快乐 的作品。
